福建省食用菌工作会议于5月25日-5月27日在福建省泰宁县召开，参加会议的有各地（市）农业局分管局长或食用菌办主任和部分市、县（区）农业局分管局长或食用菌办主任，参加人数达60余人。会议回顾总结了1999年全省食用菌工作的成绩和经验，认真研究、分析了当前食用菌工作面临的新形势、新问题，安排部署了2000年个省食用菌工作。省农业厅分管领导、食用菌办主任郑美腾同志做了重要讲话。省农业厅经作处副处长、食用菌办常务副主任唐航鹰同志在会上做了"抓住机遇，迎接挑战，全面推进食用菌产业发展"的主题发言。会议特邀四位食用菌专家对食用菌当前的形势和中国加入WTO后食用菌产业面临的机遇与挑战进行分析指导，尤溪、政和、古田等菌政管理示范县的食用菌办主任介绍了食用菌行业管理的经验。会议还表彰了20位1999年度食用菌先进工作者。会议精神如下：

　　会议一致认为，1999年，在各级党委、政府的工确领导下，在广大食用菌工作者的共同努力下，我省食用菌生产取得稳步发展，对促进我省农村经济的发展起了重要作用。据农业部门统计，1999－2000年产季，我省食用菌总产量达到120万吨（鲜品），比上一产季增长20万吨，增幅2％。其中蘑菇20万吨，比增17.6 ％，香菇63万吨，比增13％，银耳9万吨，比增12％，毛木耳20万吨，比增30%，其他菌类8万吨，比增6％（其中茶薪菇1.73万吨，比增 625%）。食用菌总产值达到38.7亿元，比上年增长17.3％。食用菌生产主要呈现以下几个特点：一是大宗品种稳步发展，珍稀食用菌生产异军突起；二是品牌意识，质量意识明显增强；三是菌政管理力度加人，菌政管理试点工作取得初步成效；四是领导重视，行业管理有新招；五是技术培训、试验、示范推广工作有进展；六是重视市场开拓，产业化经营有新突破。

　　会议认真分析了当前我省食用菌产业的形势及存在的主要问题。食用菌自古以来被誉为"山珍"，如今被世界各国人民誉为"绿色食品"、"保健食品"而受到青睐。专家们预测，食用菌将成为21世纪的主要食品之一，这将为我省食用菌产品创造更为广阔的市场。而我省食用菌的产业基础好，产量、产值、出口创汇均居全国首位，且栽培种类齐全，自然条件优越，可以周年生产，栽培技术在全国领先，产品在国际市场上占有重要的份额；生产成木与发达国家相比较低，因而具有较强的竟争力。加入WTO后，食用菌产品的出口环境将得到改善，食用菌生产将成为一种十分有利于我省经济发展的产业。但良好的机遇和严峻的挑战并存。当前我省食用菌产业存在的主要问题：一是国内其他省份生产迅速扩大，产品竞争日趋激烈，如山东的大棚蘑菇，河南及北方其他省份的香菇，"南菇北移"的威胁潜在；二是食用菌产业化水平低；三是产品档次低，产品质量意识不强，缺乏品牌，质量标准体系尚未建立：四是菌林矛盾日益突出；五是科研投入不足，科技推广队伍相对薄弱；六是菌政管理与整个产业发展不相适应。此外，行业宏观调控、市场体系建设、信息指导等方面也有待于进一步完善。会议认为，面对当前食用菌生产极好的形势和机遇，突出的问题与挑战，我们必须认真分析，抓住重点，把握机遇，克服困难，迎接挑战。

　　会议指出，2000年，我省食用菌生产的指导思想是：坚持以市场为导向，以质量为中心，稳定发展大宗食用菌生产，大力开发珍稀菌类、药用菌类；狠抓基地建设，扶持发展龙头企业，培植品牌产品，加大食用菌深加工和系列产品的研究开发力度；合理利用资源，保护生态环境，走可持续发展的路子。总体目标是：200Q年全省食用菌产量达到140万（鲜品）。为完成上述目标和任务，今后应突出抓好以下十项重点工作：

　　一、高认识，把食用菌产业摆上更加重要的位置上来。食用菌生产是农民增收的短平快项目，是我省农村经济的重要组成部分，其产值仅次于水果和蔬菜，位居经济作物第三位。从今后的发展潜力来看，我省食用菌产业更具优势。不仅在栽培技术，生产基础等方面处于全国领先地位，而其产品比果蔬耐贮，可以制成干品。所以在新一轮农业产业结构调整过程中，食用菌的地位将越来越重要。各级政府应加强对食用菌行业的管理，在机构改革中，理顺行业管理体制，归口农业，配齐人员，增加投入，制定相应的优惠政策，及时研究，协调解决食用菌生产、科研、加工、市场等一系列问题。

　　二、开拓国内外市场，推动食用菌产业发展。随着人民生活水平的提高，食物结构的调整和改善，国际国内市场对食用菌产品的需求量都将进一步扩大。长期以来，我省的食用菌生产都是以农民自发生产经营为主，抵御市场风险的能力较弱，造成生产的大起大落和生产效益的不稳定。必须以龙头企业、中介组织为载体，把广大分散的生产者与市场联结起来，形成产业链，带动食用菌产业由无序向有序发展，由产量型向产量和质量并重型发展，促进良性循环，稳步发展。首先，各地应该大力扶持龙头企业和中介组织，协调、理顺各种关系，为龙头企业、中介组织发展创造良好的社会环境。在政策上，资金上，信息上提供便利条件。其次，应该发挥媒体的宣传作用，宣传食用菌的营养价值和保健价值，引导消费，不断拓展市场。第三，加大食用菌专业市场建设的力度。我省是食用菌生产的大省，各地应加大对市场的培育扶持力度，保证税收、信贷、资金投入等市场的培育扶持政策落实到位，搞好专业市场的软、硬件环境建设，建立多形式，多渠道的流通体系。使之与食用菌产业发展相适应，制止市场转移，财税和人才外流，促进市场繁荣。

　　三、 努力提高产品质量，促进食用菌产业稳定发展。随着中国加入WTO的临近，我省的食用菌产业将融入全球开放的市场体系中。国际市场的竞争对手，为维护本国菇农利益，必然采取一些在世贸组织规则允许范围内的保护措施，如技术壁垒，检疫手段，农药残留和重金属含量检测等。因此，今后食用菌生产发展应该以提高产品质量为重点。省食用菌办拟从今年起，分期分批制定食用菌菌种质量标准，产品质量标准，栽培技术规范等，与国际市场接轨。同时，实施品牌战略，注意安全卫生，强化联合意识，努力走统一品牌，一增强对外整体竞争优势，促进产业的发展。

　　四、 优化品种结构，挖掘发展潜力。随着国内其他省份食用菌生产的发展，食用菌产品市场竞争日趋激烈。必须根据市场需求情况，继续优化食用菌产业结构。巩固发展我省在国内外市场上有较强竞争优势的产品。如香菇、银耳、毛木耳、灵芝等。同时，要大力发展我省已占有一定的技术优势和规模优势的珍稀菌类，挖掘食用菌发展潜力，继续保持我省食菌在全国乃至世界的领先地位。

　　五、加强协作，积极开展深加工技术研究，开发新产品，促进产品增值。我省食用菌产品大多以初级产品出口，产品技术含量低，生产效益总体水平不高。食用菌生产、科研单位、"龙头"企业应加强协作，开展食用菌新产品开发和深度加工研究，提高食用菌产品的附加值，提高食用菌的生产效益，提高食用菌市场的占有率。

　　六、 提供准确信息，正确指导生产。信息服务一直是我们的一个薄弱环节，导致了生产的无序，盲目。今后食用菌管理部门应该有专人负责信息的调查研究，要多与市场、企业、科研部门沟通，加强联系，逐步建立健全信息网络，做到心中有数，指导生产。省食用菌办今年将把信息工作列为重点，建立一支信息员队伍，多渠道收集信息，主编《福建食用菌信息》，并拟建立食用菌网站。

　　七、 依靠科技进步，提高食用菌生产水平。要针对当前食用菌生产中存论的难点，增加投入，合力攻关。重点抓好病虫害防治，珍稀菌类高产优质配套栽培技术和保鲜技术等方面的研究，抓好新技术培训和新技术推广工作；抓好生产试验示范基地建设，发挥示范引导作用，不断提高食用菌栽培技术的规范化程度，为生产服务。

　　八、 加强行业管理，规范菌种市场。各级食用菌主管部门应加强对食用菌行业的管理，及时研究、协调和解决食用菌生产、科研及市场培育程中的重大问题。因地制宜，综合考虑气候、资源、技术优势和市场需求等因素，制定食用菌生产区划和发展规划，避免生产的盲目性。同时要同心协力，抓好菌政管理工作，对己取得"三证"的菌种生产单位和个人进行质量跟踪管理，技术指导和检查监督。未实行"三证"管理的市（县）要继续做好菌种市场的清理、整顿和"三证"的发放工作，逐步规范菌种市场，减少或避免假种劣种造成的损失。

　　九、 加强调查研究，制订促进食用菌产业发展的优惠政策。要重视食用菌产业政策的研究。省食用菌办拟牵头对产业政策进行调查，各地也要抓紧做好调查摸底工作，以便从实际出发，制定可操作性的一系列优惠政策，促进食用菌产业的发展。

　　十、 保护生态环境，实现可持续发展。随着食用菌生产的发展，菌林矛盾日益突出，我省许多主产区都面临着原材料缺乏的严重局面，如寿宁、屏南、古田等。要强化生态环境意识，保护利用好现有林木资源，加速营造食用菌专用林，如闽奥栲、阿丁枫等。食用菌主管部门应配合林业部门对食用菌专用林营造进行统一规划，把合理砍伐菇木资源与封山育林有机结合起来，加大菇木资源培育力度，保证菇木资源的永续利用。同时要注重代用料的开发研究，如松木屑、落叶果枝条、稻草、橡草以及农林企业加工下脚料的综合利用。避免以浪费资源为代价来换取眼前的利益，确保食用菌产业的可持续发展。